Cream of Broccoli Soup

Broccoli reigns the vegetable kingdom with its high nutritional value.It is rich in Vitamin A,Vitamin C,fiber,folic acid,iron,magnesium,zinc,thiamin,riboflavin etc etc.The dark colored florets contain more beta carotene and Vitamin C than those with the lighter ones.And also am so lucky b'cuz my hubby and little one like to eat broccoli.This is my daugter favorite soup.

Ingredients:-
Broccoli chopped very fine -1 cup

oil or butter - 1 tbsp

onion chopped - 1 tbsp

Garlic chopped - 1/2 tsp

Fat Free cheese - 3tbsp(i use kraft)

Milk - 2 cups ( I use skim milk)

Salt & Pepper - to taste

Method:-
Heat small amt of butter in a pan,add broccoli saute it for 2mins then transfer it into a plate let it cool for 5mins,now put into the blender give 6 to 7 pulse (this step will help to make the broccoli very tiny piecs). Now heat remaing butterin a pan, add onion and garlic and saute till translucent.Add broccoli and saute for a 30sec.Now pour in the milk and keep stir it to avoid burning the milk.Boil for next 10mins.Don’t forget to stir in between.Add salt & pepper to taste.Finally add grated cheese stir it for 1min switch off,serve warm.

(Note:If you don't like cheese you can add lightly sauted all purpose flour for thicking the soup)

Vegetable Jalfrizi with chicken and shrimp

Everyday i used spend lot of time to think what is my menu today..i know this is for everyone problem..in the same way today i took all the veggies from the fridge and after a hour i decided to make veg jalfrizi.My hubby is Non veg lover,so i've added some chicken and shirmp.But if you are veggie u can simply go with veggies alone.

Ingredients:

Chicken -  1/4cup cut into cubes 

Shirmp - 10

carrot - 1 cut lenthwise

Beans - 12 cut lenthwise

Any colour Capsicum - 1 cut lenthwise

Cabbage - quarter cut lenthwise

Green peas - 1/4cup

Onion - 1 cut lenthwise

Tomato - 1

Green chilli - 2

cumin seeds - 1/2tsp

Ginger  julienns - 1tsp

 Red chilli pwdr - 1/2tsp

Garam masala powder - 1/4tsp

Turmeric Powder - 1/4tsp

Soy Sauce - 1tsp

oil

salt

Method:

             Heat oil in pan,add and allow cumin to splutter.once they stop add green chillis and onion

saute the onions till it translucent.add all masala powders and cook over low flame about 7mins(add little water to avoid the burning).Now add the veggies and tomato with less than 1/4cup of water,cover and cook it over medium for another 10mins.Now add soy sauce and ginger julienns cook another 5mins.switch off and serve with chapathi.

Grilld Fish

This very easy and tasty grilled fish.The taste is also very good.

Ingredients:

Salmon or Tilapia - 1/2 lb

ginger garlic paste -2tbsp

Chilli Powder - 1/2 tsp

Salt - as you need

oil - few drops

corn flour - 2tbsp.

Method:

Cut the salmon 3'long pieces.mix ginger garlic paste,chilli powder,salt; then add few drops water with corn flour,marinate the salmon with this paste drizzle few drops of oil over it ;cover and refrigrate atleast 2hours(overnight will be too good).

Broil it around 10mins each side with 375 F.Serve it warm.

Not Feeling Well

Hi All,

It's been quiet long time i've stopped blogging,because am not feeling well...now am o.k i will start blogging soon.  

16Bean Adai With Aviyal and Pineapple Chutney

Every body knows adai is very very healthy food,for adding more healthy i thought making adai with 16bean soup mix instead of few beans ,for more fiber,protein,etc...Not only adai my side dish avial and pineapple chutney also healthy and nutritious.

Adai:
Ingredients:

16 Bean soup mix - 3/4cup
uraddal -4tbsp
Brown rice or Raw rice - 1/2cup
Red chilli - 2
cocount - 2tbsp
salt - as needed
Asafodia powder - 1pinch
cinnamon - 1/2" piece
Garlic - 1cloves
curry leaves - 1sprig(finely chopped)
Medium size onion - 1/2(finely chopped)

Direction:

Soak 16bean soup mix for atleast 6hours,in a separate bowl soak ural dal,chillis and rice for 2hours.Drain and grind in to corse paste everything together with remaining ingredients in table except curry leaves and onion.Add curry leaves and onion to the batter now.

Heat a griddle until smoking hot. Pour a laddle of batter onto the griddle and swirl in a concentric circular motion starting from the inside to the outside. Sprinkle a little oil around the edges and roast till golden brown. Flip and roast the other side till done. Serve with avial and pineapple chutney.

Aviyal:
Ingrediends:

Drumsticks - 1
Brinjal -2
Potato - 1/2
Green plantain - 1/2
Carrot small - 1
Beans - 6
Diced White pumpkin - 1/4 cup
Raw mango - 3 slices(i've used frozen)
Turmeric -1/2tsp
Curd - 1/4cup

For Grinding:
Grated cocount - 1/2cup
Green chilli - 2
cumin - 1/2tsp
curry leaves - 5

For Seasoning:
Onion - 1/4 chopped roughly
Mustard - 1/2tsp

Directions:
Cut all the veggies into lenth wise pieces,in a pan add 1cup of water,all the veggies,turmeric and salt.Bring it to boli till all the vegetales are tender.Grind together coconut,cumin seeds,green chilli, & curry leaves.Once the vegetables are cooked well,add the ground paste and cook for few minutes.Switch it off when its done and add curd and mix well.
Heat a 1tsp oil in kadai,lets pop the mustard then add onion saute it 30 to 40sec.Add it to the aviyal.

Pineapple Chutney:

Ripe Pineapple diced - 1/2 cup
Turmeric - 1/2tsp
Cumin - 1/4tsp
Green chilli - 2
Grated cocount - 6tbsp
Mustard - 1/4tsp
curry leaves - 5(optional)

Method:
In a pan add pineapple,cumin,turmeric with 4tbsp water,cover and cook it for over low till the pineapple tender.Switch it off ,let it cool.Grind in a blender with green chilli and salt,Season it with mustard and curry leaves.This is my most favorite side dish for adai.

Pineapple spicy Thai lettuce Wraps

The first time when i had a shrimp lettuce wrap at P.F Chang the taste was too good,and it is very easy to make with very short time.after that i have seen this recipe in one grilling book,i tried immd;it turned very well.

You Need:

Pineapple cut into big chunks - 1/2 cup

Chopped Fresh cilantro - 1/2 punch

sugar - 1tsp

Chilli paste (sambal olek) - 2tsp

Fish sauce - 2tsp

Lettuce cut into round shapes - 15

Roasted and choped peanut - 1/4cup

Lime juice from 1 lemon

Direction:

Whisk lime juce,sugar,fish sauce and chilli paste in a bowl together till sugar dissolves;add peanut and cilantro and stir until evenly dressed with sauce.

When ready to serve add the pineapple into sauce mixture,meanwhile arrange lettuce wraps in a big plate;fill the lettuce wraps with 1tsp of pineapple mixture.Serve immd.

Whole Grain Veg- swril Bread

Whole grains are very healthy and also playing important role when we looking for diet.As unbelievably tasty bread as it is easy,this bread proves that we can make the whole grain bread with great flavors and taste.

For Bread:

Whole Wheat Flour - 2cup
All purpose Flour - 1cup
salt - 1tsp
sugar - 2tsp
Regular dry active yeast - 1pkd
Warm Milk - 11/4cup
canola oil - 2tbsp
Melted Butter - 2tbsp
egg - 1

For Filling:

Grated Mixed Vegtables - 11/2 cup
Onion Chopped finely - 1
green chilli very finely chopped - 2
Minced ginger and garlic(not ginger garlic paste) - 1/2tsp
salt - 1/2tsp
Jeera - 1/2tsp

Direction:

Grease bottom of loaf pan or cookie tray with shorting.

In small bowl add milk,yeast and sugar,cover it and keep aside for 15mins.In Large bowl mix flours and salt,add oil and egg ,add the milk mixture into flour bowl; sitr until flour is completely moistented and knead well for make good dough.Then keep aside for an hour.

Haet oil in a pan add jeera once it splutter add onion,salt,green chilli and minced ginger and garlic; fry for 5mins over low-medium heat,add mixed vegies cover and cook for another 10 to 15mins.let it cool completely.

After an hour roll out the dough using rolling pin or hand by 1 to 11/2 inch thickness as round or rectangular shape,spread the stuffing over the dough and drizzle some oil.

Roll the dough from one corner to another,seal it.then cover the stuffed dough,keep it some warm place for an another hour.

Heat oven to 350deg F .Bake 35 to 45 mins or top of bread is golden brown.Remove it from pan to wire rack.Brush top with melted butter.Serve with your favorite sauce.

This is my entry for Healthy Cooking - A Cookbook Giveaway Event

Shrimp Lo Mein

Noodles are favorite food every one,especialy for kids,here i've tried simple chinese lomein.lo mein means simply sauteed noodles with our favorite combination of meat and vegetables.For this recipe u can use traditional chinese egg noodlesor any spaghetti shaped noodle.



You need:

corn strach - 1tsp
salt - 1/2 tsp
sesame oil - 1tsp(for toasted)
jumbo shrimp - 10
1baby bok choy - cut crosswise into 3-inch pieces.
bamboo shoots - 1/4cup sliced.
scallions - 3 (cut into 2inch pieces)
finely minced garlic - 1tsp
chicken stock - 1/4cup
oyster sauce - 2tbsp
soy sauce - 1tbsp
sugar - 11/2 tsp
bean sprouts - 1/4cup
peanut oil - 2tbsp+4tbsp
chinese egg noodles - 1pkd


Direction:

stir together in a bowl with cornstrach,salt and sesame oil,toss the shrimp in cornstrach mixture and let marinate for 10 to 20 mins.

In a another small bowl stri chicken stock,oyster sauce,soysauce and sugar.Cook noodles as per the direction in a pocked,drain and rinse under cold water until cool.drain again and toss thorougly with sesame oil.

Heat a wok or large skillet over high heat .when hot ,pour in 4tbsp of peanut oil swril around the wok until hot but not smoking.Add the shrimp quickly strring and flipping in the oil to separate the picecs,and cook lightly.drain seive or colander.

Reheat the wok over high heat.When hot,pour in 2tbsp of peanut oil swril until very hot but not smoking.Now add all the vegetables with garlic.stir and toss vigorously until the vegetables are well coated with oil,about 45 secs.Now pour the chicken stock mixture down the side of the wok.stir and cover,allowing the vegetables steam in the sauce for a min.uncover and add toasted noodles into the wok with shrimp.stir and toss about 30secs,add the bean sprouts and stir for about 30 secs.Pour into serving dish and sprinkle the black pepper corns.Serve immediately with hot chilli sauce.

This is my entry for AWED - Chinese

Mango - Strawberry Smoothe

In summer days we always search in our kitchen to eat something or in our fridge to drink something...drinking juice is healthy than eating some junk snacks,but i always prefer to have sum fresh homemade drink,this is one of my favorite drink.



You need:

1/4 cup - Frozen yogurt
1/4 cup - Mango pulp or 1 fresh mango
5 - Fresh strawberrys(cut in to half slices)
1tsp - sugar

Direction:

Blend everything well in a blender,pass into glass cup.Add icecubes while serving.

This is my entry for Frozen Yogurt

Fruits - Nuts Dreams

This nut dreams are realy very simple to make,the taste is extremely heaven.



All you Need:

Mixed Nuts(almond,walnut,pistachio nut) - 1/2 cup
Packed Brown sugar - 1/3cup
Cream cheese softened - 4oz to 5oz
mixed fresh or frozen fruits - 1cup
Refrigerated large buttermilk flaky biscuits - 1pkd(16.3oz)
Flaked coconut - 1/3 cup

Directions:

Heat oven to 350 deg F.Lightly spray 16 regular -size muffin cups with cooking spray.In food processor,process nuts with on and off motions until coarsely chopped.Add brown sugar;process until combined.place in small bowl,set aside.

If u are using the frozen fruits thawed as directed on bag,drained and reserve the liquid.In a same food processor,process cream cheese,2 tbsp nut mixture and 2tbsp fresh fruits or reserved liquid and 1tbsp of frozen fruit until smooth.

Separete dough into 8biscuits;cut each biscuit into 2 biscuits in the middle of the biscuit,making a total of 16 biscuits.lightly press each biscuit in bottom and up side of muffin cup.spoon about 1/2 tbsp cream cheese mixture into eash dough-lined cup.Top each evenly with mixed fruits,remaing nut mixture and 1tsp of coconut.

Bake 15 to 21 mins or until coconut is lightly browned.Cool in pan,serve warm or chill.

This is my entry for AFAM-Coconut

Pineapple - Blackbean Enchiladas

This is a mexican dish made with pineapple,cheese and blackbean.This enchiladas offers both sweet and spicy flavors was a hit.







You Need:

For tortila:
Whole wheat flour - 200gm
All purpose flour - 50gm
salt - 1/4tsp
warm milk - for knead

Enchilada Sauce:
chicken broth - 2 cups
Gebhardt Chili Powder - 4 Tbs
Ground cumin - 1 tsp
Garlic powder (with no salt added) - 2 heaping tsp.
Salt - 3/4 tsp
Ground cinnamon (less than 1/16 tsp.) - 1 pinch
Sugar - 1/3 tsp
Cold water - 5Tbs
White flour - 5Tbsp

Enchilda:
Vegetable oil - 2tsp
yellow onion chopped - 1
Red bell pepper chopped - 1
pineapple tidbits in juice - 1
80% cooked black beans - 1/3cup
chopped green chiles - 6
salt - you need
fresh cilandro - 1/2cup
shredded reduced fad cheddar cheese - 2cup
Reduced fat sour cream - 1/2cup

Procedure:
Tortilla:

Mix the all purpose and Whole Wheat flour with salt add the warm milk knead it as like chapathi,keep it aside for 20mins.Divide the dough into lemonsize balls,roll like chapathi and put into hot tawa on both sides for 5-7secs,keep it aside this partialy cooked tortillas.

Enchilada Sauce:

In a 2 quart sauce pan add the chicken broth, chili powder, cumin, salt, cinnamon and sugar (the sugar is a little secret to eliminate any bitter taste from the chili powder).
Use a whisk to mix everything well. Heat to a boil, reduce heat to a low boil and cook for 3 minutes.Whisk frequently to make sure all spices dissolve. This is important for flavor and a nice smooth sauce.
While the sauce is on a slow simmer/boil, add 5 tablespoons of cold water in a small bowl.
With another whisk mix 1 tablespoon at a time of flour. Whisk vigorously to avoid lumps. If you have lumps here, you will definitely have lumps in your sauce.
After 3 minutes of cooking sauce, turn the heat up to high. Very slowly, pour the flour mixture into the boiling sauce. Here you must whisk the sauce vigorously while adding the flour to avoid lumps.After all the flour is added, continue to whisk for one minute. You can turn the heat down to medium during this time. Just make sure the sauce is boiling.Turn off the heat, this enchilada sauce recipe is done.

Enchiladas:

Heat oven to 350 deg F.Drain the pineapple and reserve the juice.Spray the baking dish with cooking spray.In a nonstick skillet,haet oil over medium heat,add onion and bell pepper;cook 4to5mins or until softend.stir in pineapple,beans,green chiles and salt.cook and stir until thoroughly heated.Remove skillet from heat.Stir in 1/2 cup cilantro and 1and 1/2 cup of cheese.

Spoon and spread 1tbsp enchilda sauce onto each tortilla.Spoon about 3/4cup vegetable mixture over sauce on each.Roll up tortilla;place seam side down in baking dish.

In samll bowl,mix reserved 1/3cup pineapple juice and remaining enchilda sauce;pour over entire surface of enchiladas in dish.sprinkle with remaining 1cup of cheese.spray sheet of foil large enough to cover baking dish with cooking spray; place sprayed side down over bakine dish and seal tightly.

Bake 30 to 35 mins,removing foli during last 5 to 10mins of baking,until cheese is melted and sauce is bubbly.Top each baked enchilada with 1tablespoon sour cream and 1tsp cilantro.Serve warm.

This is my entry for Roti Mela

Carrot - Tomato Soup

Soups are one of the healthy and very easy to make food.After my daughter 1st b'day i have been making soup atleast three times in a week,that is only way i have feed sum vegetables to her.Carrot and tomato soup my favorite too.

You Need:

Grated carrot - 2 cup
chopped tomatos - 1/4cup
garlic - 1clove
Finely chopped onion - 3tbsp
corn flour - 1tsp
salt and pepper - as you need
Butter or oil - 2tsp
courtons - 1/4cup
Chopped coriander

Method:

In a big pan add carrot and tomatos with 2cup of water ,bring it to boil (just 2mins is enough)then swich off,let it cool completely then blend in a blender to a smooth paste,starin it thru seive.
In a small bowl mix corn flour with 3tbsp of water.

In a pan add oil saute onion and minced garlic,transfer the carrotntomato puree into a pan bring it to boil, now add cornflour into it then cook for 5mins now add cheese,salt,chopped coriander,and pepper .Serve hot with courtons.

This is my entry for MBP-soups n salads

Spaghetti With Puttanesca Sauce

Spicy,savory and exciting puttanesca sauce is one of my favorite pasta sauce from tomato.



You Need:

Spaghetti - 1/2lb
Olive oil -2 tbsp
Garlic Cloves minced - 2
Crushed red pepper - 1
Balack olives - 1/4 cup
Dried oregano - 1/2tsp
2 big tomatoes or 1cup diced tomato with juice
fresh parsley - 3tbsp
Drained Capers - 2tbsp
salt
Ground black peper - you need
Vegetables - Brocoli,Beans,Sweet snap peas,carrot

Method:

In a rolling pan boil the spaghetti with salt,cook till tender but firm, drain it in colander then wash with cool water finaly toss it with tsp of oil and pinch of salt,keep it aside.

Slice all veggies , saute it for 2-3mins with 1tsboil and salt,keep it aside.

Chop the tomatos coarsely and make puree a with chopped tomatos,keep it aside.

Heat in a large skillet over medium heat with oil ,add minced garlic&crushed pepper cook ,stirring until the garlic is pale blond,Now add chopped black oilves,oregano cook for about 30 sec,then stir in blended tomato puree into it,simer uncovered until the sauce is thickened,about 5mins.

Finally stri in fresh parsely and drained capers,season with salt and pepper.

In plate place spaghetti ,puttanesca sauce and saute veggies ,serve warm.

Chicken Kuzhambu(Chicken Gravy)

Chicken is favorite to whom wants to make sum quick NV entrees,sides whatever.The reason is cooking time is very less and chicken contains high protein.Here is my mom chicken kuzhampu recipe.




You Need:

Chicken - 1/2kg
Small onion - 5
Onion - 1
Tomato - 1/2
Curry leaves - sprig
Gingergarlic Paste - 1 and 1/2 tsp
chilli powder - 1 and 1/2 tsp
Coriander powder - 2tsp
Turmeric Powder - 1/4tsp
Grated Coconut - 3tbsp
Fennel seeds - 1/4tsp
Mustard seeds - 1/4 tsp
cloves - 2
Cinnamon stick - 2(1' piece)
Bay leaves - 2(optional)
Elachi - 1(optional)
Cashew Nuts - 5
Almond - 5
Coriander leaves - For Garnish
Green chilli - 2
salt - as needed
Oil - 2tsp+2tbsp

Method:

Soak cashew and almond in 3tsp warm water.Haet oil in a pan splutter fennel seed,add chopped small onions finally coconut,fry for 2mins transfer it into plate let it cool.once the mixture gets cooled make fine paste mixture with cashew and almonds,keep it aside.

Heat oil in a pan add mustard,cloves,cinnamon,greenchilli,curryleaves fry it for over medium heat,add ginger garlic paste cook for 30secs,add onion saute till onion gets brown now add tomato fry till tomato become soft,add chilli powder,coriander powder,turmeric powder with 2tbsp of water(this is optional why i used do this to make sure the masala powders not get burned)cook for another 2mins now add chicken and salt cover the lid and cook for another 6 to 8mins.Now add coconut cashew paste with karam masala powder cook it for another 5 to 6min over medium flame,Garnish with coriander leaves.Serve hot with chapathi,rice,roti...etc.

Onion Pakora

Onion pakora is a appitizer made with onion and chickpea flour.For a change i've tried the same with corn flour.It turned out very well.


You Need:

Yellow corn flour - 1cup
Big onion - 2
Chilli powder - 1tsp
Grated Ginger - 1tsp
Parsley - 1punch(optional)
Coriander leaves - 1punch
Curry leaves - 1/2 cup
Green chilli - 2
Baking soda - 2 pinch
salt - as you need
Oil - For fry

Method:

Chop the green chillis,coriander leaves,curry leaves and parsley,slice the onions into lenthwise.In a big bowl mix cornflour,chilli powder,ginger,baking soda and salt. Add all chopped produce into it ,mix well then sprinkle some water(the mix should not turn into dough,and also not fully wet batter)for getting the enough moisture.

Haet oil in a pan for deep fry(it should be very hot otherwise the batter will drink oil),take a small amount drop it into oil if it's poping up over the oil then start to fry.use ladle to turn the pakora,reduce the heat into medium after u drop the batter into oil,once it turn brown colour remove them onto absorbent paper.Serve it warm and store in airtight container for upto a week.

Quesadilla

A Quesdadilla is a mexican dish with main ingredient of cheese,vegies and Meats are stuffed in to tortillas.There many varietys of quesadilla.Here i've tried basic quesadilla with vegies.






All You Need:

For Tortilla:
Maida(All purpose Flour) - 1cup
Corn flour - 1/4cup
Oil - 2tsp
Salt - as you need
Water or Milk - For knead the flour

For Filing:
onion - 1small
Tomato - small
Mixed vegies - peas,corn,avacado,califlower,carrot,cabage,beans.
Crushed red chilli - 1
sour cream - 1/4cup
salsa - 1/4 cup

Method:
Mix well the flour,corn flour,salt and oil.get warm the milk or water add into flour mix knead well as like chapathi dough.Keep it aside for 20mins.

In a wide pan heat oil add jeera,red chilli once it splutter add onion saute it for 30secs ,add all the vegies with tomato let saute it for 2 to 3mins ,switch off the stove let it cool completely.

Make the lemon size balls from the dough then make thin roll using your chapathi roller (all rolles should be same size,use some round plate to get the same size).

In a floured place keep one tortilla over the flour spread sour cream evenly in the tortilla place vegies ,salsa and sprinle some cheese cover it with another tortilla.

Heat griddle on medium heat and place quesadilla roast it both sides (make sure you are cooking on medium heat)till it get brown colour,remove it from heat and cut the quesadilla using pizza cutter.serve hot with salsa.

This is my entry for A.W.E.D - Mexican

Global Warming

தமிழ்நாட்டின் கடற்கரைப் பகுதிகளில் ஒவ்வொரு டிசம்பரிலும் சுனாமி பற்றிய திகில் நினைவுகளும் வருவதை நாம் அறிவோம். பல்லாயிரக்கணக்கான உயிர்களைப் பறித்துக்கொண்ட கடல் மீதான அச்சம் இன்னும் குறைந்தபாடில்லை. எதிர்பாராத ஒரு கணத்தில் அடித்துச் சுருட்டி அள்ளிக்கொண்டு போன சுனாமியைவிடவும் மிகப்பெரிய ஆபத்து இப்போது தமிழகக் கடற்கரைப் பிரதேசத்தை அச்சுறுத்திக் கொண்டிருக்கிறது. கடலின் மட்டம் மெள்ள மெள்ள உயர்ந்து கொண்டிருக்கிறது என்பதுதான் அது. அதன் காரணமாக இந்தியாவில் மிக அதிக அளவு பாதிப்புக்கு உள்ளாகப் போகிற மாநிலமாகத் தமிழ் நாடு இருக்கிறது என விஞ்ஞானிகள் அபாய சங்கு ஊதியிருக்கிறார்கள்.
இந்த நூற்றாண்டின் இறுதிக்குள் கடல் மட்டம் நாற்பது சென்டிமீட்டர் அளவுக்கு உயர்ந்துவிடும் என விஞ்ஞானிகள் மதிப் பிட்டிருக்கிறார்கள். ஆனால், மூன்று
முதல் ஐந்து மீட்டர் அளவு வரைகூட கடல் மட்டம் உயரலாம் என வேறு சில வல்லுநர் கள் கூறுகின்றனர். கடற்கரைப் பகுதிகள் மூழ்கிவிடும். இதனால் சுமார் எட்டுகோடி பேர் பாதிக்கப்படுவார்கள். வங்கதேசத்திலும், இந்தியாவிலும்தான் அதன் பாதிப்பு அதிகமாக இருக்கும் என்றெல்லாம் விஞ்ஞானிகள் கூறியுள்ளனர்.
கடல் மட்டம் ஒரு சென்டிமீட்டர் உயர்ந்தாலே இந்தியாவில் ஆறாயிரம் சதுர கிலோமீட்டர் மூழ்கிவிடும் என்கிறது ஒரு கணக்கு. இதனால் பாதிக்கப்படப்போவது கடற்கரையோர கிராமங்கள் மட்டுமல்ல... மும்பை, கொல்கத்தா, சென்னை முதலான நகரங்களும் நிறைய பாதிப்புகளுக்கு உள்ளாகுமாம்! நிலப்பகுதி மூழ்குவது மட்டுமின்றி திடீர் வெள்ளப்பெருக்கு ஏற்படுதல், நிலத்தடிநீர் உப்பு நீராக மாறிவிடுதல் போன்ற ஆபத்துகளும் இதனால் அதிகரிக்கும் என்கிறார்கள்.
கடல் மட்டம் இப்படி திடீரென்று அதிகரிக்கக் காரணம் என்ன? பூமியின் வெப்பம் அதிகமாகி வருவதே இதற்கு முக்கியக் காரணம். சுற்றுச்சூழலை மாசு படுத்துதல் போன்ற மனிதர்களின் பல்வேறு வகையான நடவடிக்கைகள் காரணமாக பூமியின் வெப்பம் அதிகரிக்கிறது. கடந்த நூற்றாண்டில் சராசரியாக 0.6 டிகிரி அளவுக்கு பூமியின் வெப்பம் கூடியது. காற்றில் கலக்கும் கார்பன்-டை-ஆக்ஸைடு, மீத்தேன் முதலான வாயுக்களின் விளை வாக பூமியின் உஷ்ணம் வேகவேகமாக கூடிக்கொண்டிருக்கிறது. நாம் பயன்படுத்து கிற வாகனங்களின் புகைதான் இதற்கு முதன்மையான காரணமாகும்.
பூமியின் வெப்பம் அதிகரிப்பதால் பல்வேறுவிதமான பருவநிலை மாற் றங்கள் ஏற்படும் என்று விஞ்ஞானி கள் பல ஆண்டுகளாகவே எச்சரித்து வருகின்றனர். இந்த ஆண்டு தமிழ் நாட்டில் பெய்த காலந்தப்பிய மழை யால் பல்லாயிரக்கணக்கான ஏக்கர் நிலங்களில் பயிரிடப்பட்டிருந்த பயிர்கள் நாசமாகிப் போயின. விவசாயிகள் அந்தப் பேரிடியிலிருந்து இன்னும் மீள வில்லை. இந்த மழைக்கு புவிவெப்பம் அதிகரிப்பதுதான் காரணம். மழை மட்டுமல்ல, வறட்சியும் இதனால் அதி கரிக்கும் எனக் கூறப்படுகிறது. இந்தக் கோடையில் நாம் இதுவரை பார்த்திராத அளவுக்கு வெயில் உயரும் என்கிறார்கள். வெப்பக் காற்றுக்கு பலியாகிறவர்களின் எண்ணிக்கையும் பெருமளவில் உயரக்கூடும் என்பது விஞ்ஞானிகள் கணிப்பு.
பயமுறுத்த அல்ல... எச்சரிக்க!
அட்டைப்பட கிராபிக்ஸ், வாசகர்களை மிரட்டுவதற்காக அல்ல. நிலைமையின் தீவிரத்தைச் சொல்லவே! 'நாளை மறுநாள்?!' என்பது சில வருடங்களுக்கு முன் வந்த ஆங்கிலத் திரைப்படத்தின் பெயர். 'க்ளோபல் வார்மிங்' என்ற எச்சரிக்கையைப் புரிந்துகொள்ளாமல், 'எங்கோ பனிமலை உருகுதாம். நமக்கென்ன?' என்று அலட்சியமாக தவறு களைத் தொடர்கிற மனித வர்க்கத்துக்கு நிஜமாகவே இயற்கை தருகிற கடைசி தீர்ப்பு நாளைப் பற்றிய அறிவியல் கற்பனைப் படம் அது. நட்டநடு நகரத்துக்குள் கப்பல் வந்து மோதுவதும், ஆஸ்பத்திரிக்குள் துருவ ஓநாய்கள் இடம் மாறி வந்து உலாத்துவதுமாக... தாராளமாகவே பயமுறுத்தி, 'இயற்கையைப் பாழ்படுத்தாதே. அது பழிவாங்கினால் தாங்கமாட்டாய்' என்று ஒவ்வொரு தனிமனிதனையும் நிமிர வைக்கிற திரைப்படம் அது.

கார்பன் - டை - ஆக்ஸைடு ஓட்டப்பந்தயம்!
உலகில் கார்பன்-டை- ஆக்ஸைடு அதிகம் வெளி யேற்றுகிற நாடு எது என்பதில் ஒரு போட்டா போட்டியே நடந்து கொண்டிருக்கிறது. 'உலக போலீஸ்காரன்' அமெரிக்காதான் இந்த அசுத்தப் பந்தயத்தில் இப்போது நம்பர் ஒன்! ஆண்டுக்கு ஆறு பில்லியன் டன் கார்பன்-டை-ஆக்ஸைடை அது வெளியேற்றுகிறது. இரண்டாம் இடம் சீனாவுக்கு. ஆண்டுக்கு ஐந்து பில்லியன் டன்! இன்னும் இரண்டு வருடங்களில் சீனா அமெரிக்காவை முந்திவிடும் என்கிறார்கள். 2030-ம் ஆண்டில் சீனா வெளியேற்றும் கார்பன்-டை-ஆக்ஸைடு 11 பில்லியன் டன்; அமெரிக்கா எட்டு பில்லியன் டன் இருக்குமாம்! அப்போது இந்தியாவுக்கு மூன்றாவது இடம் -- இரண்டு பில்லியன் டன்!

ஐரோப்பிய நாடுகளிலும் அகதிகள்!
இப்போது ஆசிய நாடுகளான இலங்கை, பாகிஸ்தான், பங்களாதேஷ் போன்றவற்றிலிருந்து சென்ற அகதிகள் ஐரோப்பிய நாடுகளில் உள்ளனர். ஆனால், கடல் மட்டம் உயர்வதால் அந்த நாட்டு மக்களில் பல கோடி பேரேகூட அகதிகளாக கடலிலிருந்து விலகி உள்நாட்டுக்கு ஓடும் நிலை வரக்கூடும்.
இப்போதுள்ள நிலை தொடர்ந்தால் கடல் மட்டம் 50 சென்டி மீட்டர் உயர்ந்தாலே போதும். எகிப்தில் 15 லட்சம் பேர் அகதிகளாக இடம் பெயர்வார்கள். அண்டார்டிகாவில் ஐஸ் உருகுவதால் இன்னும் இருபது ஆண்டுகளில் சுமார் ஒன்றரை கோடி பேர் ஐரோப்பிய நாடுகளில் இடம் பெயர்வார்கள்.

கன்னியாகுமரியின் கண்ணீர் கதை...
கன்னியாகுமரி மாவட்டம் 56 கிலோமீட்டர் நீள கடற்கரையைக் கொண்டது. சதுர கிலோமீட்டருக்கு 1500 பேர் வாழ்கிறார்கள். அந்த மாவட்டத்தின் கடற்கரைப் பகுதிகளில்எண்பது சதவிகித ஊர்களில் இப்போது நல்ல தண்ணீர் கிடைப்பதில்லை. எல்லாம் உப்பு நீராகி விட்டது. கடல் நீர் முன்னேறி நிலத்தடி நீரில் கலந்து குடிக்க முடியாததாக மாற்றி விட்டது.
இத்தகைய இயற்கை சீற்றங்களால் கடந்த பத்து வருடங்களில் 132 வகையான கடல் தாவரங்கள் அழிந்திருக்கின்றன. அடுத்து வரப்போகும் ஆண்டுகளில் என்ன நடக்குமோ என்று உயிரை கையில் பிடித்து நடுங்கிக் கொண்டிருக்கிறார்கள் மீனவர்கள்!

என்ன செய்ய வேண்டும்?
கார்பன்-டை-ஆக்ஸைடைக் கட்டுப்படுத்த வாகனங்களின் பெருக்கத்தைக் கட்டுப்படுத்த வேண்டும்.
- ஒரு லட்ச ரூபாய் காரெல்லாம் ஒருவகையில் கொள்ளிக் கட்டையால் தலை சொறிகிற கதைதான்!
- அரசியல்வாதிகளின் பின்னால் மூன்று வாகனங்களுக்கு மேல் போகக்கூடாது என்ற தேர்தல்கால விதிமுறையை எல்லா காலத்துக்கும் கொண்டு வரலாம்.
- கட்சிகளின் மாநாடுகள், கூட்டங்கள், பேரணிகளுக்கு பேருந்துகளைத் தவிர வேறு வாகனங்களை அனுமதிக்கக் கூடாது.
- ஆட்டோக்களை எல்.பி.ஜி-க்கு கட்டாயம் மாற்றவேண்டும்.
- பேட்டரி கார்களை புழக்கத்தில் அதிகளவில் கொண்டு வர வேண்டும்.
- சுற்றுச்சூழலை மாசுப்படுத்தும் தொழிற்சாலைகளை மூடத் தயங்கக் கூடாது.
- மாற்று எரிசக்தியை ஊக்குவித்து நிலக்கரி பயன்பாட்டைக் குறைக்கவேண்டும்.

சம்பளம் மட்டுமா முக்கியம்?
பேராசிரியர் சுதிர் செல்லராஜனோடு ஐ.ஐ.டி-யில் பேராசிரியராக இருக்கும் மிலிந்த் பிரமே அங்குள்ள மாணவர்களிடையே 'குளோபல் வார்மிங்' பற்றி விழிப்பு உணர்வு பிரசாரம் செய்து வருகிறார். அவரிடம், ''நீங்கள் என்ன மாதிரியான விழிப்பு உணர்வை ஏற்படுத்துகிறீர்கள்?'' என்று கேட்டோம்.
''இங்கே படிக்க வருகின்ற மாணவர்கள் பெரும்பாலும் எதிர்காலத்தில் என்ன வேலைக்கு எந்த நாட்டுக்குப் போவது என்பது பற்றியே சிந்திக்கிறார்கள். அவர்களிடம் உலகை அச்சுறுத்திக் கொண்டிருக்கும் 'குளோபல் வார்மிங்' பிரச்னை குறித்து சிந்தனைகளைத் தூண்டுகிறேன். அண்மையில்கூட ஒரு திரைப்பட விழாவை நடத்தினோம்.''
''என்ன மாதிரி திரைப்படங்கள்?''
''சில டாகுமென்ட்டரிகள், பஸ்த்ரா பாலிகார் என்றொரு பங்களாதேஷ் நாட்டு டாகுமென்ட்டரி படம். 'களிமண் பறவை' என்று ஒரு முழு நீள திரைப்படம். அதுவும் பங்களாதேஷ் டைரக்டருடையதுதான்!''
''மாணவர்கள் இதை வரவேற்கிறார்களா?''
''சிலர் ஆர்வம் காட்டுகிறார்கள். கடந்த எட்டு ஒன்பது மாதங்களாக இதைச் செய்து வருகிறேன். இங்கு படித்துவிட்டுச் செல்லும் மாணவர்கள் பெரிய பெரிய கார்ப்பரேட் நிறுவனங்களில் உயர்ந்த பதவிகளை வகிக்கப் போகிறார்கள். கொள்கை முடிவுகளை எடுக்கப்போகும் அவர்கள் இப்படியான விஷயங்களைத் தெரிந்து கொண்டால்தான் சமூகப் பொறுப்போடு நடந்துகொள்ள முடியும். போபால் விஷவாயு சம்பவம் பற்றிக்கூட அவர்களிடம் பிரசாரம் செய்தோம். இந்த மாணவர்கள் ஒரு கம்பெனியை செலக்ட் செய்வதற்கு முன்பு அவர்கள் எவ்வளவு சம்பளம் தருவார்கள் என்று தன்னை மட்டுமே வைத்துப் பார்ப்பதைவிட அந்த கம்பெனி பொதுமக்களுக்கு கேடு விளைவிக்காத கம்பெனியா என்று சமூகப் பொறுப்போடு பார்க்கவேண்டும். அதற்காகத்தான் இந்த விழிப்பு உணர்வு பிரசாரம்!''

கடல்மட்டம் உயர்வதால் எவ்வளவு நஷ்டம்?
இருக்கிறபோது அருமை தெரியாமல் ஆட்டம் போட்டுவிட்டு, அழிவு வரும்போது அருமை உணர்ந்து கொட்டிக் கொடுக்கிற நமது தேக ஆரோக்கியம் மாதிரியேதான் இயற்கையும்.
'கடல்மட்டம் உயரும் போது கடல்நீர் நிலத்தடி நீருக்குள் புகும். அதனால் குடிநீரெல்லாம் உப்பு நீராக மாறிவிடும். விளைநிலங்கள் தரிசாகப் போகும். வெள்ளங்களை சமாளிப்பது, குடிநீருக்கு ஏற்பாடு செய்வது, நிலங்களை உப்பு நீக்கம் செய்வது என ஒவ்வொரு அரசாங்கமும் ஆயிரக்கணக்கான கோடிகளை செலவிட வேண்டியிருக்கும்.
ஒரு மீட்டர் அளவுக்கு கடல்மட்டம் உயர்ந்தால் அதை சமாளிக்க ஆண்டு ஒன்றுக்கு ஒரு கிலோமீட்டர் நிலத்தைக் காப்பாற்ற மட்டுமே இரண்டு கோடி ரூபாய் தொடர்ந்து செலவாகும்' என்கிறார் ஐ.ஐ.டி. பேராசிரியர் சுதிர் செல்லராஜன்.
வடமாநிலங்களில் பெருமளவில் தண்ணீர்ப் பஞ்சம் ஏற்படும் என்று விஞ்ஞானிகள் கூறியிருப்பதும் நம்மை பயமுறுத்துகிறது. இமயமலையில் உள்ள பனிப்பாறைகளிலிருந்துதான் வடமாநிலங்களுக்குத் தண்ணீர் வருகிறது. கோடை காலங்களில் பனிப்பாறைகள் உருகும்போது வட மாநில மக்களுக்குத் தாகம் தீர்கிறது. பூமியின் வெப்பம் அதிகரிப்பதால், அந்தப் பனிப்பாறைகள் அதிக அளவில் உருகத் தொடங்கியுள்ளன. இதனால், முதலில் வெள்ளப் பெருக்கும் அதன்பிறகு வறட்சியும் உருவாகுமாம். பனிப்பாறைகள் இல்லாமல் போய்விட்டால் வடமாநிலங்களில் எண்பது சதவிகித மக்களுக்குக் குடிக்கக்கூட தண்ணீர் கிடைக்காது.
பூமி வெப்பம் அதிகரிப்பதால் பருவமழை பொழிவதிலும் பெரிய மாற்றங்கள் உண்டாகும். இந்தியாவின் விவசாயம் பருவமழைகளையே அதிகம் சார்ந்திருக்கிறது. காற்றில் கலக்கும் கார்பன்-டை-ஆக்ஸைடின் அளவு இரு மடங்காக உயருமானால் அது பருவ மழை பெய்வதில் பாதிப்பை ஏற்படுத்தும். அண்மையில் 'டெரி' என்ற அமைப்பும் 'சிஸரோ' என்ற அமைப்பும் இணைந்து நடத்திய ஆய்வில் இந்திய விவசாயம் என்னென்ன விதமான பாதிப்புகளுக்கு ஆளாகும் என்று மதிப்பிடப்பட்டுள்ளது. பூமியின் சீதோஷ்ண மாற்றத்தால் அதிகம் பாதிக்கப்படக்கூடிய பகுதிகளாக ராஜஸ்தானின் மேற்கு மாவட்டங்கள், தெற்கு குஜராத், மத்தியப் பிரதேசம், மகாராஷ்டிரா, வடக்கு கர்நாடகா, ஆந்திராவின் வடபகுதி மற்றும் பீகாரின் தெற்குப் பகுதி ஆகியவற்றை அந்த ஆய்வு சுட்டிக் காட்டியுள்ளது. இந்தப் பகுதிகளில் கடுமையான வறட்சி ஏற்பட்டு, அங்கிருந்து மக்கள் லட்சக்கணக்கில் இடம்பெயர நேரிடும். இப்படிக் குடிபெயர்பவர்கள் நகரங்களுக்குப் பிழைப்புத் தேடிச் செல்லும்போது அங்கேயும் சிக்கல்கள் அதிகரிக்கும் என்று அந்த ஆய்வு குறிப்பிட்டுள்ளது.
சுற்றுச்சூழலைப் பாதுகாப்பதில் முன்னணி யில் நிற்கும் சர்வதேச அமைப்பான 'கிரீன்பீஸ்' நிறுவனம் சில நாட்களுக்குமுன் அறிக்கையன்றை வெளியிட்டுள்ளது. 'ப்ளூ அலர்ட்' என்ற தலைப்பிலான அந்த அறிக்கையைத் தயாரித்திருப்பவர் சென்னை ஐ.ஐ.டி-யில் பேராசிரியராகப் பணிபுரியும் சுதிர் செல்லராஜன். தென் ஆசிய நாடுகளில் இந்தப் புவி வெப்ப அதிகரிப்பால் ஏற்படவிருக்கும் பாதிப்புகளை அவர் அந்த அறிக்கையில் விவரித்துள்ளார். குறிப்பாகக் கடல் மட்டம் உயர்வதால் ஏற்படப்போகும் ஆபத்துகளை அவர் சுட்டிக் காட்டியிருக்கிறார்.
பாகிஸ்தான், பங்களாதேஷ், இந்தியா ஆகிய மூன்று நாடுகளிலும் சுமார் பதின்மூன்று கோடிபேர் தாழ்வான கடற்கரைப் பகுதிகளில் வசிக்கின்றனர். இவற்றில் பாகிஸ்தானைவிட மற்ற இரு நாடுகளில்தான் தாழ்வான கடற்கரைப் பகுதிகளில் வாழும் மக்கள் தொகை அதிகம். கங்கை-பிரம்மபுத்திரா டெல்டா பகுதி மிகவும் தாழ்வானதாக இருப்பதால் பங்களாதேஷ் அதிக ஆபத்தை எதிர்கொண்டிருக்கிறது. பங்களாதேஷில் தாழ்வான கடற்கரைப் பகுதிகளில் வாழ்பவர்களில் பெரும்பாலோர் கிராமப் புறங்களைச் சேர்ந்தவர்கள். ஆனால் இந்தியாவிலோ சுமார் மூன்றுகோடி பேருக்கு மேல் தாழ்வான கடற்கரைப் பிரதேசத்தில் அமைந்திருக்கும் நகரங்களில் வசிக்கிறார்கள். கடல்மட்டம் உயரும்போது இந்தப் பகுதிகள்தான் முதலில் பாதிக்கப்படும்.
இப்படி இந்தியாவில் மட்டும் சுமார் ஆறரைகோடி பேர் கடல் மட்டம் உயர்வதால் பாதிக்கப்படுவார்கள் என சுதிர் செல்லராஜன் கூறுகிறார். அதில் ஒருகோடி பேருக்கு மேல் தமிழ்நாட்டைச் சேர்ந்தவர்களாயிருப்பார்கள் என அவர் குறிப்பிடுகிறார். நீண்டகடற்கரையைக் கொண்ட மாநிலமாக உள்ள தமிழ்நாட்டில் இந்த நூற்றாண்டின் இறுதிக்குள் கடற்கரைப் பகுதிகளிலிருந்து புலம்பெயரும் ஒருகோடி மக்கள் உள்நாட்டு அகதிகளாக மாற்று இடம் தேடுவார்கள் என சுதிர் செல்லராஜனின் அறிக்கை தெரிவிக்கிறது.
கடற்கரைப் பகுதிகளிலிருந்து வெளியேறும் மக்கள் மேட்டுப் பகுதிகளில் குடியேறும்போது அங்கே உணவுப் பற்றாக்குறை, தண்ணீர்ப் பஞ்சம், இடநெருக்கடி முதலிய பிரச்னைகள் அதிகரிக்கும். சென்னையிலிருந்து இடம் பெயர்கிறவர்களில் கணிசமானவர்கள் வேறு பெருநகரங்களைத் தேடிச்செல்லும்போது புதிய சிக்கல்கள் உருவாகும். அரசியல் ரீதியான மோதல்கள், பிராந்திய உணர்வு அதிகரித்தல் முதலியவை இன்னும் தீவிரமாகும். இதெல்லாம் கற்பனையிலேயே கவலையைக் கிளறும் விஷயங்கள்.
ஆம், கிராமப்புறங்களில் உணவு மற்றும் தண்ணீர்ப் பற்றாக்குறை அதிகரிக்கும்போது மக்களுக்கிடையே மோதல்களும், வன்முறையும் பெருகும். அது மாநிலங்களுக் கிடையிலான மோதல்களாக, நாடுகளுக்கிடையிலான போர்களாகவும் உருவெடுக்கலாம். இதைப்பற்றி 'ஜெர்மன் அட்வைசரி கவுன்சில்' என்ற அமைப்பு கடந்த மே மாதத்தில் விரிவான அறிக்கையை வெளியிட்டிருக்கிறது. பருவநிலை மாற்றத்தால் ஏற்படப்போகும் ராணுவரீதியான அச்சுறுத்தல்களை அது சுட்டிக்காட்டியிருக்கிறது. பங்களாதேஷில் ஏற்படப்போகும் பாதிப்புகளை சமாளிக்கும் சக்தி அந்த அரசாங்கத்திடம் இல்லை. எனவே, அந்த நாட்டிலிருந்து லட்சக்கணக்கானோர் இந்தியாவுக்குள் அகதிகளாக தடைகளை மீறி தஞ்சம் புகுவார்கள் என அது எச்சரித்துள்ளது. அதுபோலவே, இந்திய-பாகிஸ்தான் முரண்பாடுகளும் இதன் காரணமாக அதிகரிக்கும் என்று அந்த அறிக்கை சுட்டிக்காட்டியுள்ளது.
தமிழ்நாட்டில் கடலை நம்பி வாழும் மீனவ மக்கள் ஏற்கெனவே கடுமையாக பாதிக்கப்பட்டிருக்கிறார்கள். இந்திய அரசின் தாராளமய பொருளாதாரக் கொள்கையும், சுதந்திர வர்த்தக ஒப்பந்தங்களும் மீனவர்களின் வாழ்வாதாரத்தை அழித்துக் கொண்டி ருக்கின்றன. அப்படிப்பட்ட சூழலில் கடல் மட்டம் உயர்வதால் ஏற்படப்போகும் பாதிப்பை அவர்கள் எப்படி எதிர்கொள்ளப்போகிறார்கள் எனத் தெரிய வில்லை. சுனாமிக்குப் பிறகு கடல் நீரின் ஓட்டத்தில் ஏற்பட்டிருக்கும் மாற்றம் காரணமாக கன்னியாகுமரி பகுதியைச் சார்ந்த மீனவர்கள் ஆழமான பகுதிகளுக்குச் சென்று மீன்பிடிக்க வேண்டிய நிலை ஏற்பட்டுள்ளது. அப்படிப் போகிறவர்களை சிங்களை கடற்படை சுட்டுத் தள்ளிக் கொண்டிருக்கிறது. நம்முடைய மீனவர் களைக் காப்பாற்றவேண்டிய இந்திய அரசோ, தமிழக மீனவர்களைக் குற்றவாளிகளாக சித்திரித்து ரணத்தில் உப்பைத் தடவுகிறது.
பூமி வெப்பத்தைக் கட்டுப்படுத்தும் நோக்கத்தோடு உலக நாடுகள் ஒன்றிணைந்து போட்ட 'கியோட்டோ' ஒப்பந்தம் பத்தாண்டுகள் கடந்தும் நடைமுறைக்கு வரவில்லை. வளர்ந்த நாடுகளும், இந்தியா போன்ற வளரும் நாடுகளும் ஒன்றையன்று குற்றம் சாட்டிக்கொண்டு காலங்கடத்துகின்றன. கோபன்கேகனில் அடுத்த ஆண்டு நடைபெறவிருக்கும் பேச்சுவார்த்தைகள் தோல்வியில் முடியலாம் என ஐ.நா. சபை இப்போது கவலை தெரிவித்துள்ளது. பாங்காக்கில் இந்த மாதம் நடைபெற்ற பேச்சுவார்த்தைகள் எவ்வித முன்னேற்றத்தையும் காணவில்லை. காற்றில் கலந்துள்ள மாசின் அளவை 1990-ம் ஆண்டுக்கு முன்பிருந்த நிலைக்குக் குறைப்பது என்பதுதான் கியோட்டோ ஒப்பந்தத்தின் முக்கிய அம்சம். அந்த ஒப்பந்தத்தை அமெரிக்கா இதுவரை அங்கீகரிக்கவில்லை. ஆனால் இந்தியாவும், சீனாவும் அந்த ஒப்பந்தத்தை ஏற்று நடைமுறைப்படுத்தவேண்டும் என அமெரிக்கா வலியுறுத்தி வருகிறது. தற்போது ஏற்பட்டுள்ள நிலைமைக்கு பணக்கார நாடுகள்தான் காரணம், எனவே, இதை சீர்படுத்துவதற்கான பொறுப்பை அவைதான் ஏற்கவேண்டும் என்பது இந்தியா உள்ளிட்ட வளரும் நாடுகளின் வாதம்.
அமெரிக்காவின் பாரபட்சமான அணுகுமுறையை எதிர்த்து இந்தியாவோ பிறநாடுகளோ எடுத்து வைக்கும் வாதங்கள் சரிதான். ஆனால், நமது நாட்டில் ஏற்பட்டுக்கொண்டிருக்கும் பாதிப்புகளை சரிசெய்ய நாம்தானே நடவடிக்கை எடுக்கவேண்டும்? அமெரிக்காவை ஒப்பிடும்போது காற்றை மாசுபடுத்துவதில் இந்தியாவின் பங்கு குறைவுதான் எனினும் கடந்த இருபது ஆண்டுகளில் இங்கு ஏற்பட்டுள்ள தொழிற்பெருக்கத்தாலும், வாகனங்களின் உயர்வினாலும் நாம் வெளியேற்றும் கார்பன்-டை-ஆக்ஸைடின் அளவு ஐம்பது விழுக்காடு அதிகரித்துள்ளது. பூமியின் வெப்பத்தை அதிகரிக்க செய்கின்ற பசுமைக்குடில் வாயுக்களை (Green house Gases) வெளியேற்றுவதில் இந்தியாவின் பங்கு உயர்ந்து வருகிறது. 2015--ம் ஆண்டில் உலகின் மூன்றாவது மாசுபடுத்தும் நாடாக இந்தியா இருக்கும் என்கிறார்கள்.
அரசியல்தளத்தில் அமெரிக்காவின் விசுவாசியாகவும், ராணுவ தளத்தில் அதன் கூட்டாளியாகவும் இருக்கிற இந்தியா, பொதுமக்கள் நலன் என்று வரும்போது மட்டும் அமெரிக்க எதிர்ப்பு முகமூடியைப் போட்டுக்கொள்வது நம்மை ஏய்ப்பதற்காகத்தான். கடல் மட்டம் உயர்ந்து வருவதால் வாழ்வாதாரப் பாதிப்புக்கு ஆளாகும் மீனவ மக்களின் நலன்களைக் காக்க இந்திய அரசு உடனடி நடவடிக்கைகளை மேற்கொள்ள வேண்டும். இங்கு காற்றில் கலக்கும் மாசைக் கட்டுப்படுத்தும் விதமாக ரசாயனத் தொழிற்சாலைகளையும், வாகனப் பெருக்கத்தையும் ஒழுங்குபடுத்த வேண்டும். பருவநிலை மாற்றத்தால் உருவாகப்போகும் உள்நாட்டு அகதிகளை எப்படி மறுகுடியமர்த்தம் செய்வது என்பது குறித்து நம்முடைய அரசாங்கங்கள் இப்போதே சிந்திக்கவேண்டும்.
சுனாமியால் பாதிக்கப்பட்டவர்களுக்கு உதவ எத்தனையோ நாடுகள் முன்வந்தன. அப்படி இப்போது எவரும் முன்வர மாட்டார்கள். தமிழ்நாட்டைக் கடல்கொள்ளும் முன்பாகத் தமிழக, இந்திய அரசுகள் விழித்துக் கொண்டால் நல்லது!

Jackfruit Yogurt Panna Cotta with Strawberry Coulis

When i saw this recipe at sig site something is forced me to give a try..The recipe is turned out well.Here is the mouthwatering jackfruit panncotta.

Ingredients:

For jackfruit puree:

Jackfruit in syrup - 1 20 oz can

sugar - 2tbsp

water - 1/2cup

Pannacotta:

Heavy cream - 250ml
vanilla yogurt - 200ml
sugar -1/2cup
cardoman powder - 1/4tsp
vanilla essence - 2drops
unflavored gelatin - 1tbsp

Strawberry coulis:
strawberrys - 1/4cup

Lime juice - 2tbsp
sugar - 1tbsp

water or milk - 1/4cup

Method:

Jackfruit puree:
Drain the water from jackfruit cut into small pieces ,cook jackfruit with water and suger til jackfruit gets soft,tranfer into plate let it cool for sometime then grind it to finepaste.

Pannacotta:
Prepare gelatin as per the instruction given in the pocket.
In a same saucepan add cream,vanilla essence,cardoman bring to boil and simmer it to 10-15 mins on low heat.Add softend gelatin to the cream mixture and stir it till gelatin dissolved.
Meanwhile in a bowl mix jackfruit puree,yogurt and sugar,whisk it to till form a smooth mixture.
Add jackfruit mixture into cream mixture,beat well to combine then Pour into ramekins or dessert molds. Chill in the refrigerator for at least three hours or till set.

Stramberry coulis:
Blend all the ingredients in a blender till smooth and Chill and serve.

Serve:
In plate pour chilled strawberry coulis , place the pannacotta over the coulis and decorate with some sliced strawberrys and jackfruits.

Jeera Rice

You Need:

Cumin or Jeera - 2tsp

Any rice - 2cup

Green chilli - 2

Mint - 1/4bunch

coriander leaves - 1/2bunch

Salt - as needed

Saffron water - 2tsp

Method:

Heat oil or butter in a pan or cooker,add cumin seeds into it allow it to splutter ,then add green chilli,mint and coriander leaves add water into it(For 2cup rice =4cup of water).Bring it to boil the water add soked rice and salt into boiling water.If u r cooking in a pan cook 75% with high flame reduce the heat for last 25% of cooking ,After 75% add sum saffron water to the rice cook it with low flame and swich off or if u r cooking at pressure cooker maintain the medium heat add saffron water after adding rice swich off as per your cooker whistle.Jeera rice goes very well with any kind of curry.

Cocount - Chocolate Macaroons

Very simple dessert made from coconut and chocolate chips. Thanks alamelu for this very simple and wonderful recipe.

Ingretients:

3/4 cup - sugar

21/2 cup - unsweetend sherdded cocount

2 - large egg whites

1tsp - vanilla extract

1/2 cup - semisweet chocolate chunks

Method:

1. In a bowl Beat egg whites well with sugar.

2.Add all other ingredients into it and mix it very well.

3.Place small mounds (about 1 tablespoon) of the dough on the baking sheet, spacing one inch apart. Bake for about 15 or until the macaroons are shiny. Remove from oven and let cool on the baking sheet for about 10 minutes and place it a wire to cool.

4.Serve it with coffee or tea.

Drumstick Soup

You Need:

Drumstick - 4cups(Cut 2" piece)

Tomato - 1

Ginger - 1/2 inch piece

Small onion - 1

Garlic - 4cloves

Salt - as needed

Greeb chilli - 2

Coriander - 1/2cup

Mint - 1/4 cup

Lemon juice - 1tsp

1 tsp - corn flour

Method:

Pressure cook Drumstick,tomato,Ginger,mint,And greenchilli till it becomes very very soft.

Place the colander in a bigbowl ,drain the water from pressure cooked vegetables then mash the vegetables with big spoon or spatula ,fially add 1/2cup of water in the colander mash it once again ,keep the fillterd water aside.

Heat butter or oil in a pan add chopped garlic and onion saute it till brown,add the drumstick water into it with choped coriander leaves,bring it to boil .In a small bowl mix the corn flour with 2tsp of water add this mixture in to pan,simmer for another 5mis add lemon juice swich off the stove.

Chocolate Walnut Brownies

Ingredients:

½ cup - Melted butter (or 1 stick)
¾ cup - White granulated sugar
¾ cup - Light brown sugar
2 nos - Eggs
½ tbsp - Vanilla extract
¾ cup - All-purpose flour
½ cup - Unsweetened cocoa powder
½ tsp - Salt
½ cup - Semi sweet chocolate chips
½ cup - Milk chocolate morsels
20 nos - Walnuts

Directions:

Preheat oven to 350F, get the middle rack set on the oven grease an baking pan or line with parchment paper on the bottom. Chop the walnuts coarsely and keep aside.

Sift together all-purpose, salt and cocoa powder and keep aside. Combine melted butter, white sugar, brown sugar and vanilla extract. Beat until light and fluffy (low speed using electric hand mixer), adding eggs one at a time. Gradually add the flour and cocoa mixture and mix gently until it forms a thick gooey paste (do not beat at this stage).

Fold in the semi sweet chocolate chips, milk chocolate morsels and chopped nuts. Spread the batter evenly in the prepared dish and bake for 35 minutes or until an inserted toothpick in the center of the dish, comes out clean. Place pan on wire rack, cool for 10 minutes and run a very thin sharp knife around outside edge of brownie to loosen from side of pan, gently remove the brownie slab along with the parachment paper and cool again for 20 minutes. Don't try to cut brownies when warm, it may go shapeless. When cooled completely cut them into small squares.

Bagara Baingan

You Need:

Baby Egg Plant - 10

Curry leaves - 10

Fenugreek seeds - 1/4tsp

Thick tamarind juice - 4tbsp

cumin powder -1/2tsp

coriander powder - 1tsp

cumin seeds - 1/2tsp

mustard seeds -1/4tsp

Red chilli powder - 1tsp

Turmeric - 1/4tsp

jaggery - a little

cinnamon stick 1inch - 2

cloves -2

bay leaves - 2

Elachi - 1

Chopped green chilli -2

Chopped onion - 1

Hing - a pinch

Gingergarlic paste - 1tsp

For masala powder:

Peanut - 1/4cup

sesame seeds - 3tbsp

Cocount powder or grated cocount - 3tbsp

Method:

Roast the peanuts in a medium heat for 1min,we need to fry the peanuts for 70% with that add sesame seeds let them splutter,add cocount powder fry it for another 30sec ,keep it aside to cool.

once the mixture gets cooled grind it to a fine paste(not a very fine paste neither a coarse paste)

Slit the eggplant till the midway(don't cut) add salt with this place it in the nan grill over the stove top(In the original recipe u need to fry it in the oil)for 3 to 4mins,for cooking it evenly u need to turn all the side,keep it aside.

Heat oil in a pan put all whole garam masala,mustard seeds,cumin seeds and fenugreek seeds once they splutter add onion,curry leaves,hing and salt saute it for a min then add turmeric and ginger garlic paste with this again saute it till the onion gets brown.if the mixture gets dry while u sauteing u can add very little amt of water(make sure the mixture should not get burn).Now add cumin powder,coriander powder and chilli powder ,add 1/2 cup of water and bring it to boil.Add Peanut masala paste now.At this stage turn ur stove to low-med then add tamarind water with another 1cup of water and jaggery ,cook this gravy till oil looses out.Finally add eggplants into the gravy cook it for another 10 to 15mins,so this eggplants slowly observe all flavors from the gravy switch off the stove.Serve warm with paratha,roti ,rice,briyani...Etc.

Carrot Cake

I have been thinking to upload this recipe as my first post(but i cud't )...Now it's time to post my family favorite cake.it's nothing other than carrot cake....it's very simple and tasty recipe.



You Need:

All purpose flour - 1cup
Baking soda - 1tsp
Baking powder - 1/2tsp
sugar - 3/4cup
cinnamon pdr - 1tsp
vannilla extract - 1tsp
grated carrot - 1 and 1/2 cup
egg- 2
vegetable oil - 3/4cup
Salt - 1/4tsp
Chopped nuts and raisins - 1/2cup

For Frost:

1pkt of cream cheese(room temp)
unsalted butter - 1stick(room temp)
powdered sugar - 1cup
chopped Nuts - 1/2cup
Vanilla extract - 1tsp

DIRECTIONS:

Preheat oven to 350 degrees F (175 degrees C). Grease and flour a cake pan.

In a large bowl, mix the flour with cinnamon,sugar,baking powder ,baking soda,salt and nuts.Add vanilla extact then add egg one at a time beat slightly,add carrot beat it again at low speed or hand.Add vegetable oil beat the mixture once again for 1min,pour the mixture into prepared pan.

Bake in the preheated oven for 40 to 50 minutes, or until a toothpick inserted into the center of the cake comes out clean. Let cool in pan for 10 minutes, then turn out onto a wire rack and cool completely(it will take atleast 1hr to get cool the cake completely).

To Make Frosting: In a medium bowl, combine butter, cream cheese, confectioners' sugar and 1 teaspoon vanilla. Beat until the mixture is smooth and creamy. Stir in chopped pecans. Frost the completely cooled cake(otherwise frosting will start to melt ).

Berry Breakfast drink

I used struggling to make breakfast ,because my hubby wants something new and helathy meanwhile that should be filling .So that i searched for healthy and quick recipes.Finally i got this Low calories and healthy drink.

Ingredients:

Orange juice - 1/4cup

pinapple juice - 1/4cup
Non fat yogurt - 1/4cup
fresh strawberry - 1/2 c sliced
Half banana sliced

Method:

Place the orange juice, pineapple juice, yogurt, strawberries, and bananas into a blender. blend everything until smooth. The berry drink will be very thick and tasty. Serve immediately.

This is my entry for sigsiv MBP-Mixed Drinks

Note:The original recipe contains 1/4cup blueberry,i don't have blueberry at home so i have not add it here.

Bitterguard Curry

Ingretiends:

Bitterguard - 3

Uraddal - 1tsp

Mustard seeds -1/4 tsp

Curry leaves - 5

Cumin seeds - 1/4tsp

onion - 1/4 cup

Buttermilk - 1/2cup (optional)

Grated cocunt - 4tbsp

Chilli powder - 1/4 tsp

Turmeric powder - 1/4 tsp

Salt - As needed.

Method:

Chop the bitterguard into a small pieces and put it to the buttermilk for 10mins,this step will reduce the bitterness.Heat oil in a pan put all the temperings let them spalutter.Add onions saute it for a min add chilli,turmeric powders and salt.Drain the bitterguard from buttermilk add it to the pan close the lid,allow the bitterguard to wellcook.Finally add grated cocount cook for one more min,swith off the stove.Serve with any rice.

Mixed vegetable curry

Ingredients:

Mixed vegetables - 1cup(Here i have used peas,potato,beets and carrots)

Onion - 1/4 cup

Grated cocount - 4tbsp or bread crumbs - 4tbsp
Salt - as needed
oil - 1tsp
Paruppu podi - 1tsp
Mustard seeds - 1/2tsp
Jeera - 1/2tsp
curry leaves - 4 to 6
Turmeric powder - 1/4 tsp

Method:

Heat oil in a pan add mustard,jeera and curry leaves then add onion and turmeric saute it for 1min.Add mixed vegetables and salt to the pan close the lid cook for 5-7 mins add paruppu podi to it cook it another 2mins.

Finally add cocount or bread crumbs cook for one more min.Switch off the stove,serve it warm.It goes very well with rasam or curd.

Jackfruit banana Nut cake.

I found this original recipe from mahanadi and this seems very innovative and interesting to me.So that i've tried with my favorite nuts and flavors



Ingredients:

All purpose flour - 1cup
Banana - 1cup
Jackfruit chopped finely - 1cup
Chopped nuts - 1cup(raisins,almond,cashews)
baking soda - 1tsp
baking powder - 1tsp
2tbsp - melted butter
warm milk - 1cup
cinnamon powder - 1tsp
sugar -1/4cup

Method:

Mix well all the dry ingredients and jackfruit in a big bowl,add mashed banana into the mixture .

Add meldted butter and warm milk to the flour mixture combine everything thorouly.

Pour the cake mixture to the greased pan and bake at 425F for 35mins or untill the inserted tooth pick into the cake come out clean.

Cool it to room temp,serve it warm.

Simple Pork Fry

Ingredients:

Pork - 1/2kg

Onion chopped - 1

Tomato - 1

Ginger garlic paste - 1/2 tsp

Chilli powder - 1tsp

Turmeric powder - 1/2 tsp

coriander powder - 1tsp

Mustard seeds - 1/2 tsp

Curry leaves - a sprig

Salt - to taste

Oil - as needed

Coriander leaves -a small bunch

Fresh grated coconut - 2 tspn

Garam masala powder - 1tsp

Method:

Heat oil in a pan add mustard seeds,curry leaves then add onion into the pan saute it till the onion get brown colour add tomatos followed by all masala powder except garama masala saute the mix for 5mins.Add pork and salt,close the lid til the pork cooked finally add the garam masala powder and fresh cocount cook it for another 4mins switch off the stove.Garnish with fresh coriander leaves,serve it warm as side dish.

Hyderabadi Dum Chicken Briyani

Ingridients:

For Marinade:

Balck elachi -2

Green elachi - 2

Bay leaves -2

cinnamon - 2 piece of 2"

cloves - 3

star Anise - 1

mace - 1

kalpasi - 1

ginger garlic paste -2tsp

chilli powder - 1tsp

corienter powder - 1tsp

turmeric powder - 1tsp

cumin powder - 1tsp

fennel seeds -1/4 tsp

fresh coriander - 1bunch

fresh mint - 1bunch

lemon - half

Chopped green chillis - 2

pepper corns - 1/4 tsp

Fried onion -1/2 cup

yogurt - 1cup

atlast 1/2 kg chicken.
and salt as needed.

For cooking:

Rice - 2cups

Cumin seeds - 1/4 tsp

1/4 tsp saffron.

one hand full of each fried onion,coriander and mint leaves.

In big bowl combine all the marinade items keep it for atleast 1hr in refrigrator(usually i used marinate to overnigt).

In boiling water add cumin seeds and boil the rice untill it is half cooked.Then drain it and keep aside.

Take another small bowl with 3tbsp of warm water put the saffron starnds inside and keep that also for 15mins.

In a heavy bottemed pan put the marinated chikcken in to it level it up with a spatula then add the half cooked rice over the chicken after the rice add one handfull of fried onions,coriander leaves,mint leaves and saffron water.Keep the pan over the stove with low flame and close the pan with tight lid for 30 to 35 mins(If u don't have the tight lid then take one thick cloth cover the pan and then close the lid over the cloth)then swich off the stove.

serve warm with raita or your favorite side dish.

Soya Curry

Soya balls are very healthy food.but lot of peoples are doesn't like that taste.even if we put in briyani,noodles or whatever the way it will separated by our loved ones.this is what happens at every home,of course at my home also till i started to make this recipe.Now everybody is love this curry at my home.

Ingredients:

Dry soya balls - 1cup

chopped Onion - 1/2 medium

chopped Green chilli -3

Chilli powder - 1/4 tsp

Coriander powder - 1/4tsp

cumin powder - 1/4 tsp

turmeric powder -1/4 tsp

Sherdded cocount - 3tbsp

cumin seeds - 1/4 tsp

urad dal - 1/4 tsp

musterd seeds - 1/4 tsp

oil - 2tsp

salt - as needed

lemon juice -1/2 tsp

Direction:

In a pan take 3cup of water put it medium while the water come to the boiling stage put the dry soya balls switch off the stove and close the pan with lid.After 5mins open the lid and drain the soya balls then let them cool.once soya gets cooled sherd the soyas using ur mixer.

Heat oil in a pan then add mustred,urad dal,cumin after splutter the musterd add green chill and onion saute for a min then add sherded soyas keep the stove at medium,after 3mins add all the powders and salt let it saute for another one min then add cocount,switch off the stove add the lemon juice.Serve it with anykind of rice as side dish.

Spinach Vada

I know lot of kids hate to eat spinach..so that i have started to make it for my kid.



Ingredients:

Ginger 1' piece
salt -1/2tsp
Finely chopped spinch -1cup
1cup -urad dal
green chilli -1
onion medium size -1
Rice flour - 2tbsp
coriander leaves - 1/4 cup

Directions:

Grind the uraddal ,salt,ginger and greenchilli into fine paste with some drops of water. Mix all other things with grindedpaste. Head oil with medium flame.

Get moisture ur hand with 2drops of water,make medium size balls. keep it ur palm hand then flat the ball make hole in mid of the circle.



fry it on oil till crispy. serve warm with cocount chutney.